Керамическая посуда Посуда из меламина Посуда из дерева Посуда из пластика АБС Электрооборудование Ножи для японской кухни Ножи для европейской кухни Итальянская кухня Циновки Чайники Сковороды, котелки Доски разделочные Камни точильные Одноразовая посуда Японские панно Сопутствующие товары Палочки

Открытие сушибара

Открывая японский ресторан, хочется сделать его харизматичным и неповторимым, со своим стилем и концептуальным японским меню, своей необычной японской посудой. Вы скажете, что всё начинается с концепции японской кухни, и будете правы. В этом заложено умение организовать работу многих профессионалов. Начинать нужно с поставщиков посуды и оборудования, поставщиков продуктов для японской кухни.
 
Итак, с чего же начать? Наверное, с меню? Если блюдами всё понятно, то у посуды и кухонного инвентаря для японской кухни есть своя специфика.  В японской культуре эстетической составляющей блюд всегда уделялось большое внимание. Внешний вид блюда столь же важен, как и его вкус. Неудивительно, что при подаче блюд японской кухни посуда играет особенно важную роль и является неотъемлемой частью атмосферы японского заведения. Ваши посетители по достоинству оценят красоту настоящей, оригинальной японской посуды. Как правило, используется посуда из керамики или меламина, а также деревянная и бамбуковая посуда. Индивидуальность во всем? Да, возможно, но надо помнить, что стабильность – залог успеха любого ресторана в условиях конкуренции.
 
Кухня Японии весьма необычна и повара стараются продемонстрировать свое мастерство владения ножом и искусство оформления блюд. Для этого требуются всевозможные приспособления и качественное оборудование. Сейчас, когда японская кухня прочно укрепилась во многих странах, оборудование для суши-баров становится всё более востребованным. Чтобы открыть собственный суши бар, вам понадобится не только купить посуду для ресторана, но и обзавестись оборудованием: необходима рисоварка, термос для риса, кадка хангири, разделочные доски, щипцы для рыбы, ножи для суши, циновки японские ножи (например, ножи Янагиба), формовки и циновки для суши.
 
Ножи для японской кухни требуют тщательного ухода и всегда должны быть очень острыми, поэтому не обойтись без водного точильного камня и хорошей разделочной доски. Не помешает и кадка для риса. Одними из основных устройств на кухне японского ресторана, несомненно, являются рисоварка и термос для риса. Рисоварка с функцией термоса позволяет объединить два устройства в одно. Существует множество моделей рисоварок, но по популярности и соотношению цена/качество безусловный лидер на российском рынке - корейские рисоварки Cuckoo.

Японская посуда и японские продукты для суши

Суши – исконно японское блюдо, которое должно подаваться исключительно на специальной посуде для суши, купить которую сегодня можно лишь в самой Японии. Конечно, она есть у компаний, сотрудничающих с японскими партнерами. Тем не менее, суть дела это не меняет, посуда для вашего суши бара должна быть изготовлена японцами, как и любая другая посуда для японской кухни. В противном случае, посетитель вашего ресторана или суши бара не прочувствует всю прелесть блюда, даже если продукты для суши, которые вы сможете купить, будут полностью соответствовать требованиям японской кухни.

Для того чтобы обеспечить клиентам полную гамму ощущений, желательно использовать оригинальную посуду для японских ресторанов. Только в этом случае, человек, пришедший в ваш ресторан, почувствует, что на тридцать минут попал в саму Японию. Конечно, помимо посуды, важную роль играют продукты и оборудование для суши, которое вы используете. Естественно, нужно чтобы правила, которые за века установила японская кухня, не нарушались и в этих случаях. Конечно, достать оригинальные продукты для японских блюд, достаточно сложно, хотя по некоторым позициям это возможно. А в тех случаях, когда доставить нужные продукты из Японии не получается, можно пользоваться доступными аналогами. По многим позициям, это можно сделать без какого-то ущерба для приготовленных блюд.

Японская кухня и посуда для суши бара

В случае, когда вы хотите открыть собственный суши бар, очень важным моментом является поиск надежных партнеров, которые могут обеспечить вам поставки качественной посуды для суши. Причем это касается, как оборудования для суши бара, которое более чем важно в процессе приготовления различных блюд, так и магазина японской кухни. Последний вам будет нужен для покупки оригинальных продуктов, которые используются для приготовления суши. Покупать их лучше в специализированном магазине. Имейте в виду, что одна партия некачественных продуктов может испортить репутацию суши бара навсегда. Поэтому магазин, должен быть абсолютно безупречным. Впрочем, как и место, где вы будете покупать иные товары для суши.

Конечно, можно выбрать магазин японских продуктов, основываясь на ценовую политику. Но в этом случае, вы серьезно рискуете. Особенно в случае, когда эта компания только открылась и еще не имеет положительных отзывов от своих клиентов. Или, что еще хуже, уже зарекомендовала себя не самым лучшим образом. Надо понимать, что если компания, с которой вы работаете, хотя бы один раз подведет вас в плане качества продукции, то это может стать началом конца вашего суши бара. Так что, выбирая поставщика, с которым вы будете работать, в первую очередь обращайте внимание на его репутацию и отзывы клиентов. И только потом оценивайте его с финансовой точки зрения. В данном случае, это совсем не всегда определяющий фактор.

Японские продукты для суши, которые присущи именно этой кухне, как правило, можно достать только в самой Японии. Но аналогичные им продукты, купить можно практически в любой точке России. Главное – отыскать поставщика, который сможет предложить продукты высокого качества по оптимальной цене. По большому счету, это может быть любой известный магазин товаров для суши с хорошей репутацией. Там вы сможете отыскать и оборудование для суши бара, и нужные продукты.

Посуда для ресторанов – выбор поставщика

Японская посуда для японских ресторанов будет актуальна всегда. Точно так же, как для приготовления настоящего суши, вам нужен качественный поставщик японских продуктов, так и в этом случае понадобится поставщик, который точно не подведет. В первую очередь это касается качества посуды для ресторана, которую вы планируете приобретать у него. Если оборудование для суши, сегодня не такая редкость, даже изготовленное в самой Японии, то настоящая посуда из Японии, оптом продается только в некоторых компаниях.

Так что вам однозначно понадобится поставщик посуды с хорошей репутацией и прямыми поставщиками из числа японских производителей. Только в этом случае, вы можете быть уверены в том, что посуда для ресторанов, которую вы покупаете, на самом деле произведена в стране восходящего Солнца, а не где-то в Германии. И соответственно, ваши посетители едят из посуды присланной напрямую с Японских островов.

Для того чтобы выбрать надежного и высококлассного поставщика, который не подведет, вам стоит обратить внимание на его время работы на рынке и клиентов с которыми он уже ведет дело. И естественно, нужно выяснить у каких именно производителей закупается посуда для баров и ресторанов, которая потом предлагается вам. На сотрудничество стоит соглашаться в том случае, когда вы понимаете, что ваш потенциальный партнер работает в этой области уже несколько лет и сотрудничает с крупнейшими производителями. И помимо всего этого, выбранный вами поставщик посуды из Японии должен располагать положительными отзывами от своих клиентов. Иначе, у вас есть все основания начать сомневаться в том, что требующаяся вам посуда, купить которую можно в этой компании, нужного вам качества.

Требования, по которым можно отбирать посуду, достаточно просты. Во-первых, это обязательно должны быть оригинальная посуда, для японских ресторанов годится только настоящая посуда из самой Японии. Это такое же незыблемое правило, как и то, что продукты для японской кухни должны совпадать с оригинальными. В противном случае, это будет уже не совсем настоящие японские блюда. Во-вторых, посуда должна быть высокого качества. Не стоит думать, что купленная дешево, посуда оптом, на самом деле окажется столь высокого качества, как вам обещает поставщик. За высокий класс посуды, нужно платить. И это надо понимать. В-третьих, посуду для баров и ресторанов, лучше всего покупать у поставщиков, с которыми вы работаете уже не первый год. Если вы работаете с новой компанией, то посуду, впрочем, как и любое оборудование для японских ресторанов, желательно проверить на предмет соответствия качества.