Мир Риса

В мире существует более 40000 разновидностей риса ,и он остается основной пищей больше чем для половины всех людей на планете.Готовят рис во всем мире .На ближнем Востоке и в Индии перед варкой в бульоне плов поджаривают  на раскаленном растительном  или сливочном масле : при таком способе готовки рисунки  не склеиваются .Японские повара предпочитают рис с большим содержанием крахмала ,а северной части Таиланда его едят руками .В Китае рис подают на завтрак  в виде каши ,которая называется конжи .Rijsttafel ,что в переводе с немецкого означает «рисовый стол»,-это  вариация индонезийского блюда , популярного в Голландии : рис ,приправленный острыми специями ,подают с жареными дарами моря и мясом ,карри и соусами. В Испании и Мексике ,в арроз кон поло ,(рис с курицей) добавляют помидоры ,перец , репчатый лук и зеленый горошек .Паэллья -испанское блюдо из риса ,в которое обычно входят курица, дары моря ,сосиски , свинина и овощи , для придания ярко-желтого цвета  ее посыпают шафраном .Джамбалайя -новоорленская  разновидность паэлльи .В нее могут входить окорок и креветки ,а шафран заменяется молотым красным перцем. «Грязный» рис тоже придумали в Новом Орлеане , он называется «грязным» из-за добавленной в него куриной печени.

Подробнее...